Ζουμερά κεφτεδάκια με καρύκευμα λεμονιού

Μουλιάζουμε το ρύζι σε κρύο νερό για μισή ώρα, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.

Θα είναι πιο λεπτό από το ψιλό πλιγούρι σε ξύλο κοπής με πλάστη.

Τρίβουμε το κρεμμύδι, καθαρίζουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τις πιπεριές, το αλάτι, το ασπράδι και ζυμώνουμε. Ενώ ζυμώνετε, βουτάτε το χέρι σας στο νερό κατά διαστήματα. Όταν το γουδί δεν κολλάει στο χέρι, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10. Κόβουμε σε κύβους 1 καρότο, 1 πατάτα, 1 ντομάτα.

Στύψτε το χυμό από 1 λεμόνι σε 1 κρόκο αυγού και ανακατέψτε καλά.

Κόβουμε μικρά κομμάτια από το έτοιμο κρέας και τα τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ με αλεύρι στον πάτο. Καλύπτουμε με αλεύρι ανακινώντας το κατά διαστήματα, για να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια μεταξύ τους.

Βάζουμε στο τηγάνι 1 ποτήρι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Βάλτε τόσο ζεστό νερό ώστε να το καλύψει κατά 2 εκατοστά. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια, βάλτε τα κεφτεδάκια και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα κεφτεδάκια και τα κεφτεδάκια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Προσθέστε το dressing λεμονιού στους μαγειρεμένους ζουμερούς κεφτέδες. Σβήστε τη σόμπα με ένα κλικ.

Ξεκουραστείτε και σερβίρετε. Καλή όρεξη.

Ζουμερά κεφτεδάκια με λεμόνι Συνταγή με φωτογραφία