Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο με τον πελτέ ντομάτας και τον κιμά, προσθέτουμε το νερό και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να φύγει το νερό.
2. Προσθέτουμε το βούτυρο και τα μυρωδικά, τηγανίζουμε για 5 λεπτά ακόμα, τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα καρύδια, τα ανακατεύουμε, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3. Παίρνουμε το πλιγούρι και το σιμιγδάλι σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό, κλείνουμε το δοχείο και περιμένουμε για 15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει το πλιγούρι.
4. Αφού φουσκώσει το πλιγούρι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, η ζύμη θα κολλήσει στα χέρια μας ενώ ζυμώνουμε.
5. Αφού ζυμωθεί η ζύμη, πάρουμε μαζί μας ένα μπολ με νερό και βρέχουμε τα χέρια μας και το πλάθουμε για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας.
6. Αφού πλάσουμε, βάζουμε το εσωτερικό υλικό και το κλείνουμε, διορθώνουμε το σχήμα με τα χέρια μας, τελειώνουμε τη ζύμη κάνοντας αυτό με τη σειρά. Από το μέτρο αυτό βγαίνουν 34 γεμιστοί κεφτέδες.
7. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε τους κεφτέδες ρίχνοντάς τους στο λάδι που έχουμε ζεστάνει. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία