Κεφτεδάκια με μελιτζάνα

1. Σε κατάλληλο μπολ ζυμώνουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από τη μελιτζάνα.
2. Οι μελιτζάνες πλένονται, στεγνώνουν, ξεφλουδίζονται κατά βούληση και αφαιρούνται σε μακρά μορφή.
   Κόβεται με την προϋπόθεση ότι δεν είναι λεπτό. Αν είναι πολύ αραιό, μπορεί να καεί κατά το τηγάνισμα και υπάρχει πιθανότητα να είναι στεγνό.
3. Οι φέτες μελιτζάνας τηγανίζονται σε καυτό λάδι και τις τυλίγουμε σε πετσέτα για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.
4. Τα κεφτεδάκια κόβονται στο επιθυμητό μέγεθος από το γουδί και δίνουν το σχήμα κεφτέ.
5. Το γουδί κεφτέ τοποθετείται στις άκρες των φετών μελιτζάνας και τυλίγεται και τοποθετείται στο ταψί.
6. Καλύτερα θα είναι να τυλιχτεί με 2 φέτες μελιτζάνας σε 1 γουδί κεφτέ.
7. Για τη σάλτσα ντοματοπελτέ, προστίθεται πελτέ ντομάτας, αλάτι ή το επιθυμητό μπαχαρικό, αφού αραιωθεί ελαφρά με νερό, περιχύνεται με το περιτύλιγμα του κεφτέ.
8. Προσθέστε τις πλυμένες, κομμένες στη μέση πιπεριές και τα ντοματίνια στο ταψί.
9. Ανοίγει μόνο το κάτω μέρος του φούρνου και ψήνεται στο φούρνο στους 230-250 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η κορυφή.

Καλή όρεξη σε όσους θα προσπαθήσουν

Συνταγή περιτυλίγματος κεφτέ μελιτζάνας με φωτογραφία