Κεφτεδάκια σκόρδου (περιοχή Αδάνων επίσης γνωστή ως κεφτέδες Fellah)

Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια σκόρδου (περιοχή Αδάνων, επίσης γνωστή ως κεφτέδες Fellah) Συνταγή;

Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής

Παλιά, που δεν υπήρχε τόση ποικιλία, οι σκορδοκεφτέδες ήταν η κορωνίδα των γυναικείων τραπεζιών. Ως πολίτης των Αδάνων, γνωρίζουμε και ως αραβικούς κεφτέδες. Ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή για τους σκορδοκεφτέδες, που φτιάχνονται με διάφορους τρόπους και ανάλογα με τα γούστα, και τη συνταγή όπως παρουσιάστηκε στα παιδικά μου χρόνια.
Ας έρθουμε στη συνταγή όπως έμαθα από τους μεγαλύτερους μας.

1. Αρχικά, θα υπάρχει ένας δίσκος με στεφάνι ή ένα βαθύ μπολ ζυμώματος, ας βρέξουμε το ραγισμένο πλιγούρι με κύμινο, αλάτι και πελτέ ντομάτας.
2. Ας ζυμώσουμε το πλιγούρι μας που φουσκώνει με το μούλιασμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και το ζυμώνουμε βρέχοντας ελαφρά τα χέρια μας με νερό μέχρι να πάρει μια συνοχή.
3. Όταν γίνει σαν πάστα, σπάμε κομμάτια σε μέγεθος φουντουκιού και το τυλίγουμε πρώτα στην παλάμη μας και μετά κάνουμε μια τρύπα στη μέση με τον δείκτη μας. (Ας πάρουμε μαζί μας ένα μπολ με νερό. Ας βρέχουμε τα χέρια μας από καιρό σε καιρό. )
4. Να βράσει. Βάζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. ας πάρουμε το αλάτι.
5. Όταν αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε έναν έναν τους κεφτέδες μας. Όταν φύγει η ακατέργαστη γεύση, το βγάζουμε από το νερό με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου.
6. Όσο κρυώνουν οι κεφτέδες μας σε ένα μέρος, ας ξεφλουδίσουμε και θρυμματίσουμε το σκόρδο.
7. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες
8. Ας βάλουμε το λάδι μας στο τηγάνι. Ας τσιγαρίσουμε ελαφρά το σκόρδο μας. Ας βάλουμε πελτέ ντομάτας όταν φύγει η μυρωδιά.
9. Ας τηγανίσουμε τον πελτέ ντομάτας μας. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.
10. Αφήνουμε τις ντομάτες να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
11. Ας σβήσουμε τη σόμπα. Το περιχύνουμε με τα ζεστά κεφτεδάκια.
12. Κόβουμε τον μαϊντανό που έχουμε καθαρίσει και πλύνει και τον απλώνουμε στους κεφτέδες που έχουμε σάλτσα.
13. Ας παρουσιάσουμε τους σκορδοκεφτέδες μας, που είναι έτοιμοι για σερβίρισμα, με πίκλες, ντομάτες και αγγουράκια, όπως παλιά. (Ο χυμός ντομάτας με το σκόρδο μπορεί να κατέβει στον πάτο των κεφτεδών. Ας τον πάρουμε από κάτω προς τα πάνω στο σερβίρισμα και τον σερβίρουμε με ζουμί. Προτείνεται.)
    Προαιρετικά οι λάτρεις του τσίλι μπορούν να ρίξουν καυτερές πιπεριές τσίλι.

Καλή όρεξη. ????

Σκορδοκεφτέδες (Περιοχή Αδάνων, Γνωστό και ως Κεφτέδες Fellah) Συνταγή με φωτογραφία