Ξηρά γεμιστά

1. Μουλιάζουμε τις αποξηραμένες μελιτζάνες και τις πιπεριές όλη τη νύχτα.
2. Την επόμενη μέρα τα βράζουμε σε ζεστό νερό για μισή ώρα ανάλογα με τη σκληρότητα των μελιτζάνες.
3. Αρκεί να βράσετε τις πιπεριές για 10 λεπτά το πολύ.
4. Για να στραγγίξετε το άμυλο του ρυζιού, κρατήστε το σε αλμυρό νερό για 10 λεπτά και πλύνετε το.
5. Τρίβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
6. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και το ρύζι που έχουμε ήδη μουλιάσει με ελαιόλαδο.
7. Προσθέστε νερό στην κορυφή και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
8. Μην παραβράσετε το ρύζι, πρέπει να μείνει λίγο σκληρό.
9. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές και περιμένουμε να κρυώσουν.
10. Όταν κρυώσει το ρύζι, προσθέστε τα μπαχαρικά, το εκχύλισμα ροδιού και λίγο χυμό λεμονιού.
11. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μέχρι τη μέση με τη γέμιση.
12. Τακτοποιούμε στην κατσαρόλα.
13. Προσθέτουμε νερό στη μισή κατσαρόλα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50-55 λεπτά.
14. Μπορείτε να σερβίρετε με γιαούρτι.

♥️ Καλή όρεξη, αγάπη. ♥️ Σημείωση: αν ψήσετε πολύ το ρύζι, θα γίνει χυλός, προσοχή. Έχει καλύτερη γεύση αν το αφήσετε να καθίσει για μια μέρα.

Συνταγή γεμιστών ξηρών γεμιστών με φωτογραφία