Πώς να φτιάξετε τη συνταγή σουλτάν κεμπάπ;
Γεια σας, ήθελα να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου που λάτρεψαν η γιαγιά και ο παππούς μου.
Αρχικά, παίρνουμε το λάδι μας σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια που κόψαμε σε μικρά κομμάτια. Αφού τσιγαρίσουμε λίγο, προσθέτουμε τις πιπεριές μας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα. Προσθέτουμε τον κιμά και τον τηγανίζουμε καλά. Μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να ποτιστεί ο κιμάς και να απορροφηθεί το νερό. Πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Στρώνουμε το φύλλο σε μια επίπεδη επιφάνεια και πρώτα το χωρίζουμε στη μέση. Βάζουμε τα κομμάτια που κόψαμε το ένα πάνω στο άλλο και τα χωρίζουμε ξανά στα δύο για να πάρουμε μεγάλα τριγωνικά κομμάτια. Βάζουμε τον κιμά μας στη φαρδιά πλευρά της τριγωνικής ζύμης φύλλου, τον τυλίγουμε στις άκρες σαν σπρινγκ ρολό, κολλάμε την άκρη με νερό και τον αραδιάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το εσωτερικό μας γουδί. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 30-45 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο.
Βγάζουμε το τηγανητό μας και όταν ανέβει η πρώτη θερμοκρασία ρίχνουμε στο ταψί 1,5 ποτήρι νερό στα γλυκά ισόποσα. Βρέχαμε αυτόν και την πλάτη του. Αμέσως μετά το κόβουμε σε μπουκιές στο ξύλο κοπής χωρίς να περιμένουμε πολύ και το βάζουμε στο πιάτο σερβιρίσματος μας.
Στο μεταξύ, παίρνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το λιώνουμε. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον γυρίζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε την πάπρικα και ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε στραγγιστό γιαούρτι και σάλτσα στο κεμπάπ μας στο πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία γλυκιά μου. ????????
Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία
