Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστές μελιτζάνες;
Αρχικά, παίρνουμε το ρύζι μας σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τόσο βραστό νερό για να το σκεπάσει ελαφρά, αλατίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια βράζουμε τις μελιτζάνες. Για αυτό ας πάρουμε το νερό που βράσαμε στη θερμάστρα σε μια βαθιά κατσαρόλα και ρίξουμε μέσα τις μελιτζάνες. Γεμίζουμε ένα άλλο δοχείο με κρύο νερό και παίρνουμε τις βρασμένες μελιτζάνες από το βραστό νερό και τις ρίχνουμε αμέσως σε κρύο νερό, τις ανακατεύουμε και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. (Για όσους θα το δοκιμάσουν για πρώτη φορά εδώ, ο ρυθμός βρασμού είναι περίπου 10 λεπτά αφού βάλετε τις μελιτζάνες σε βραστό νερό. Σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να ελέγχεται.
Ως τελευταίο βήμα, ετοιμάζουμε τη γέμιση, για αυτό, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Προσθέτουμε τον πολτό καυτερής και γλυκιάς πιπεριάς, τον ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ρύζι που πλένουμε και στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε πάλι το αλάτι και του ρίχνουμε το σιρόπι ροδιού (ανάλογα πόσο σας αρέσει το ξινό, χρησιμοποίησα περίπου 3 -4 κουταλιές της σούπας εδώ) και αφού ανακατέψουμε καλά, 1,5 φλιτζάνι βραστό νερό Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Παίρνουμε τη μαγειρεμένη γέμιση από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά που θέλουμε, εδώ πάλι δεν δίνω την ποσότητα του μπαχαρικού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας για ζεστό, πρόσθεσα περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού από όλα τα μπαχαρικά παραπάνω και ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε τον μαϊντανό, η γέμιση μας είναι έτοιμη. Για να γεμίσουμε τη γέμιση, πάρουμε μια γέμιση στο χέρι μας, τη γεμίζουμε με το ένα δάχτυλο άδειο από πάνω, την ενώνουμε και τη βάζουμε στην κατσαρόλα, το ένα μετά το άλλο, ρίξουμε πολύ λάδι όταν όλη η διαδικασία έχει τελειώσει, ρίξουμε ξανά το σιρόπι ροδιού, αλατίζουμε και διαλύουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμονιού σε μισό ποτήρι ζεστό νερό, το ρίχνουμε στο καθένα. στη θέση του, και το ψήνουμε για 40-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ελεγχόμενα. Καλή όρεξη.
Συνταγή μελιτζάνας γεμιστή με φωτογραφία
